Caramen được tạo ra từ việc đun chảy đường nhằm loại bỏ các phân tử nước ra khỏi đường thông qua việc bốc hơi trong quá trình đun, sau khi tạo bọt đường sẽ dần tạo thành một loại nước có màu nâu.
Chỉ cần đun đường trong một chiếc nồi nhỏ dưới lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi đường tan chảy và chuyển thành màu cánh gián, tắt bếp và cho vào 2 - 3 giọt nước cốt chanh, vậy là đã có một hỗn hợp caramen.
Caramen là một trong những gia vị tuyệt vời khi tạo nên hương vị cho các món ăn, bởi nó không chỉ có vị ngọt bình thường như của đường, caramen có vị ngọt đậm đà xen chút vị đắng nhẹ rất đặc trưng. Caramen giúp cho hương vị của món ăn trở nên thơm ngon hơn hẳn.
Ngày nay vị caramen có mặt ở rất nhiều thực phẩm như: các loại nước uống, kem, bánh, kẹo,... món nào cũng có rất nhiều người yêu thích hương vị này